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从年初的要扩张店面到如今想转让水果店 老资格的水果店老板也看不懂今年的行情
2019-06-18 10:08:52杭州网

每日商报 记者 朱光函

周四晚上11点,刚加班回家的刘盼走进婺江家园的一家社区水果店,在仔细看了水果价格后,她挑了一只皇冠梨交给了老板。

“4块钱”刘盼用手机扫码付了钱快步走出水果店。从嘉兴来杭州工作的她一直有吃水果的习惯,不过自从水果涨价以来,她每天的水果摄入量也变少了。“今晚我会先吃半只梨,明早剩下的就榨梨汁喝。”

在刘盼印象中从3月份开始,水果就涨价了,而且一直有往上冲的势头。“我每个月都会提前划定各项开支的金额,所以用于水果的开支每月基本一致。水果价格上涨,我能选择的种类也从之前的车厘子变成了便宜一些的苹果,现在已经换成了梨。”

感受到水果涨价的人并不在少数。在水星阁附近有一家水果摊位的李先生介绍,现在店里的水果品种主要是菠萝、西瓜和荔枝居多,其他水果的进货价太高了,他小本经营承受不起。“梨已经不主动进货了,一些老顾客提前来预订时,我才会帮着带一些。”

从全国来看,杭州市场上水果涨价并非个例,记者从卓创资讯了解到,这次水果涨价影响了全国多个地区,除了杭州之外,北京、上海、广州、深圳等地都出现不同程度的水果上涨。

在网上还出现了一份水果价格城市榜单,位居榜单第一梯队的是北京、上海和深圳,第二梯队的是以杭州、南京、武汉、成都、天津、苏州为首的12座城市。榜单的制作者称,对以上城市的水果价格做了统计,其中涨幅最高城市是北京和上海,水果涨价幅度分别达到50%和30%。

人们日常食用的水果价格为什么会突然飙升,何时才会回落,记者为此向多方求证。

水果店里交易量不足去年同期一半

老板从想扩大经营到如今要转让

晚上11点,陈玉铎还坐在店里收银台后等待顾客的光临,整整一天店里的营业额只有400多元,这相当于去年同期的一半不到,这样的情况已经持续了一个多月,虽然还能保证一家三口的生计,但他年初时的计划算是完全泡汤了。

对于陈玉铎来说,去年是个好年份,水果品质好,销量大,利润空间也足,一年时间他就赚了20多万,这让他萌生了扩大店面的打算。过年前他和隔壁门店的经营户谈妥了门面转让费,准备过完年返杭过度一个月就把扩大店面的事确定下来。

可从3月底开始,他发现今年的水果行情与他所熟悉的大不一样。“多个进货渠道都在涨价,从三月份到现在皇冠梨、苹果的进货价都在上涨,这直接导致店里水果的零售价格也跟着往上走。现在我的店里,只有荔枝和香蕉等水果价格相对稳定一些。”

陈玉铎掰着手指盘点了一下店里水果的零售价格:皇冠梨13元/斤,苹果9元/斤、就连往年同期已经处于大规模上市的西瓜零售价也突破了5元/斤。

因为价格上涨的原因,陈玉铎店里的水果销量也大不如前。以去年5月为例,那时他店里一天营业额至少达到2000元左右,而现在仅有900多元。这直接导致他对年初制定的新年计划是否能达成产生了怀疑。

而在陈玉铎觉得丧气时,在水星阁附近经营平价水果店的老板李先生则直接取消了梨这一水果单品的进货。“梨的价格涨幅很大,如果遇到顾客预订我才会在拿货时采购一些梨,目前店里只有苹果、香蕉等水果。批发价上涨,零售价不得不跟着涨。”

批发市场经营户压力大

苹果和梨拉高其他水果价格

水果价格上涨并非只出现在杭州一地。在北京、上海、南京、苏州等地,水果上涨的情况同样出现。

根据网上一张水果价格榜单的情况来看,北京和上海的水果涨幅领先全国,达到了50%和30%,其他如南京、武汉、成都、天津、苏州、重庆、青岛、天津、郑州、长沙、厦门等城市的水果价格也有不同程度的上涨,而杭州在这张榜单中位于第二梯队。

昨天凌晨两点,记者来到果品批发市场时,这里已灯火通明。来自富阳的采购商刘力帆正在清点刚买到的苹果。这次他总共买了12箱苹果,批发价8元/斤。这些苹果来自甘肃天水,是目前市场上为数不多的库存苹果了。“苹果批发价比两个月前上涨了20%左右,进货压力有点大。”

实际上正如刘力帆所说的,目前苹果的价格正处于高点。在中国果品网的数据显示,去年5月18日甘肃天水的苹果在产地的批发价为2.5元/斤,而就在上周六同样产自甘肃天水的苹果产地批发价达到5.5元/斤。而陕西宝鸡的苹果信息则直接显示无库存。

和苹果情况相似的是,梨的产地批发价也同样节节攀升。以石家庄赵县的皇冠梨为例,去年5月18日的产地批发价为1.3元/斤,而现在的产地批发价飙升至3.8元/斤。

在杭州果品批发市场,多家经营户表示,目前市场上梨的数量较少,很多批发商都无梨可售。

水果价格北京上海领涨全国

杭州超市水果价格较稳定

不过记者发现在联华超市里,水果价格相对保持在较为稳定的状态。水果的涨幅并没有夫妻档水果店那么强烈。

联华超市相关负责人介绍,受整体水果大环境影响,公司水果价格有一定涨幅,但要比市场涨幅低10%以上,这一方面是公司今年持续对去源头化采购加大力度,部分重点单品不涨反降,比如荔枝去年同期售价每斤11.8元,今年生鲜折扣日售价每斤9.8元,同比下降17%,而这样的销售方式也使得荔枝的销量达到每天50吨。

该负责人介绍,目前联华超市会在每个月的生鲜折扣日(每月20日左右)、超级星期二(每周的星期二)和生鲜单页邮报(每周执行)推荐给顾客品质好、价格优惠的产品,每个档期会选择10个左右的优质水果单品,促销力度在5-8折左右。今年水果日均销售数量180余吨,销售额240万元左右,同比增幅20%以上。公司通过大单源头直发和产地投资买断,产销两地结合,来保障全年水果不间断供应。“公司除了价格优势,对食品安全也进行了严格控制,不仅让消费者得到实惠,更重要的是吃的更安全。”

去年遭遇极端天气

水果价格相对较高

水果的涨价在杭州果品批发市场负责人石新友看来的确存在,不过他认为这一轮水果上涨的原因由多方面导致。首当其冲的就是去年苹果和梨在生长过程中遭遇到了特殊气候的突袭。他介绍,去年3月北方地区气温突然回升,陕西、河南、甘肃、山东、宁夏、山西等几个北方水果主产区普遍出现果树花期提前的现象。之后不久,到清明节全国大部分地区突然出现极端天气,一些地方甚至突降冰雹,北方普遍大面积降温,上述部分地区最低温度甚至下降到零下4℃~5℃。被称为50年罕见的极端天气。

在联华超市相关负责人看来,水果价格高,还有一个原因是随着消费升级,需求量大,品质更高引起,比如榴莲,目前国内对泰国榴莲非常认可,消费需求量大,且品质要求高,各大市场都是主推等级规格最好的A级果,这两方面都带来了今年榴莲行情居高不下,一是供不应求,全国市场都在消费,而目前海关允许鲜果进口的只有泰国产区的,二是品质的提升,随着消费者的认知度提升,对品相的要求高,果型好,出肉率高的高等级榴莲会更好卖。

据卓创资讯苹果分析师杨军介绍,苹果这种水果的花期最高能承受的低温只有零下4℃。根据南华期货的产地调研报告,去年清明节的霜冻天气严重影响到授粉。坐果率大降,几个主产区平均减产量都在35%左右,其中山西、陕西部分地区,减产量甚至达到70%。

杨军说:“截至去年12月13日,全国苹果入库量605万吨,同比2017年入库量966万吨下降37%,相比前几年的1000万吨,至少减了400万吨,这也是五年来入库量最低的水平。其中陕西入库量141万吨,同比下降50.5%。苹果和梨是大宗水果,这两类水果的价格上涨直接带动其他水果同步上涨。”

水果顶棚效应已经显现

对CPI影响有限

对于目前水果的价格,杨军做过测算,在他看来未来水果价格进一步上涨的空间已经很小,他介绍,7月份开始,部分地区的特早苹果将陆续入市,这将缓解目前苹果消费市场的紧张局面,除此之外进入6月后,大量新鲜水果上市,消费者对于水果的选择余地会更大,这也会拉低水果的总体价格。

“六月份开始,西瓜、桃子等水果就将大量上市,这些水果将对当下相对较高的果品价格产生冲击,最终实现市场调节。”

谈及水果价格是否会对CPI产生影响,杨军认为两者的关联度并不大。他介绍,根据国家统计局5月9日公布的数据显示,今年4月全国居民消费价格指数(CPI)同比上涨2.5%,这与水果价格上涨关系不大。“4月份居民消费价格指数CPI同比上涨2.5%,涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中,鲜菜价格同比上涨17.4%,影响CPI上涨约0.42个百分点;鲜果价格同比上涨11.9%,影响CPI上涨约0.22个百分点。水果不属于刚性需求,可替代性也较强,它与猪肉等商品具有本质区别,所以消费者不要过度恐慌。”

看着目前店里相对惨淡的销售情况,陈玉铎说:“我已经和老婆商量过了,如果到7月份水果行情还没有变化,我就把水果店转让出去,重新开一家烘焙甜品店。”

来源:每日商报    作者:记者 朱光函    编辑:吴阳杰    责任编辑:方志华
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